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美味药膳 补足气血 养生防病(四)  

2010-07-31 09:33:19|  分类: 饮食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  ●良姜炖鸡块
  原料:公鸡1只,良姜6克,草果6克,陈皮3克,胡椒3克,葱、酱、盐适量,醋少许。
  制法:将公鸡宰杀,去毛除内脏,洗净切块,放入锅内,加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋,加水适量。把锅放在武火上烧沸,再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
  功效:健脾益气,散寒温中。
  评介:公鸡有很强的温补作用,良姜、草果、陈皮、胡椒,既是调料,也是温中暖胃、散寒除湿的常用中药;与公鸡肉一起炖煮,散寒温中的效能更为明显。这道药膳适用于消化性溃疡,表现为胃部隐痛、有凉感,食后痛可略减,喜欢用手捂按,呕吐清水,大便溏薄,面色偏白,神疲乏力的患者。
  ●附子炖狗肉
  原料:熟附子30克,生姜100克,狗肉1500克,大蒜适量。
  制法:将狗肉洗净,切成小块,蒜、姜洗净切段和片备用;将熟附片放入砂锅内,煎煮约1小时,然后将狗肉、生姜、大蒜放入,再加水适量,炖至狗肉烂熟即成。
  功效:壮阳补肾散寒。
  评介:这道药膳中,附子温阳散寒,是治疗阳虚有寒气的主药,因有一定毒性,需购买熟附子,并且要先煎1小时。但正因为它辛热峻猛,温阳散寒的作用才非常明显;狗肉、生姜和大蒜,也都是暖性很强的食物,配合应用,能增强散寒的力量。同时生姜和大蒜既可以消除狗肉的腥味,还可以消除附子的毒副作用。本方服后,会感到周身温暖,力气倍增。对于血气亏虚、脾肾阳虚所致的怕风怕冷、手脚冰凉、腰酸腿软、阳痿早泄、夜间小便频多、大便溏泄等症,都有显著效果。可作为慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、性功能低下等肾阳虚患者的辅助治疗。
  ●蜜饯黄精
  原料:黄精100克,蜂蜜200克。
  制法:将黄精放在锅内,加水适量浸泡透发,再以小火煎煮至熟烂,水干,加入蜂蜜,煮沸,调匀即可。待冷,装瓶备用。每日食用3次,一次一汤匙。
  功效:补益精气,强健筋骨
  评介:主要用于治疗小儿下肢痿软无力症,表现为走路不稳、脚力不足、筋骨不健等。食欲不佳、身材矮小的孩子,也可以经常服用。
  ●饴糖豆浆
  原料:饴糖20克,豆浆500毫升。
  制法:将生豆浆装入锅中煮开,然后加入饴糖,改用文火熬10分钟,并不断搅拌,让饴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。
  功效:滋阴养肺,温养脾胃。
  评介:饴糖温补脾胃,豆浆甘甜,有润肺止咳、消火化痰的功效。这道药膳特点是浆香微甜,既养阴又温补,既润肺又健脾,适应于肺阴咳喘,以及胃和十二指肠溃疡的患者。
  ●山药汤圆
  原料:糯米500克,山药50克,白砂糖90克,胡椒粉1克。
  制法:将山药捣碎成粉,放入蒸锅内蒸熟,加白糖,胡椒少许,调成馅备用。糯米泡后,磨成汤圆米粉,分成若干小团。将山药馅与糯米粉团制成汤圆,下沸水锅中煮熟即成。当作主食,早晚食用。
  功效:补脾益肾。
  评介:糯米具有补中益气,健脾养胃的作用,糯米性质收涩,对尿频、盗汗也有较好效果。山药性质平和,上能润肺,中可健脾,下则补肾,是病后康复食补的佳品。这道药膳口味清香,适用于外科术后,以及慢性肾炎的调理。无病者常食,延缓衰老。
  ●丹参酒
  原料:丹参200克,米酒1000克。
  制法:将丹参粉碎,用米酒浸泡半个月,早晚服用,每次15毫升。
  功效:活血化淤。
  评介:丹参补血活血,米酒性质偏温,用其浸泡丹参,不仅有助于有效成分的滤出,还能增强丹参温经活血的作用。服用本方,还可以略微加温,效果更佳。特别适用于女士血淤闭经、痛经,伴有腹部发凉者;也可以作为冠心病、心绞痛患者的保健药酒。
  ●芝麻核桃阿胶膏
  原料:阿胶150克,冰糖250克,黄酒350毫升,黑芝麻、核桃仁各适量。
  制法:将阿胶砸碎,放入黄酒中浸泡一周,待阿胶呈海绵状,加水炖化,然后加入黑芝麻、核桃仁,再加冰糖上笼蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙,温开水冲服。
  功效:益肾补血。
  评介:阿胶是补血效果最佳的中药,但有时味道不佳;用冰糖则可矫味,使本方滋味香甜;黑芝麻、核桃仁滋补肝肾,黄酒温经助阳。特别适用于肝肾阴血亏血虚、阳气也显不足的人。这类人常有腰酸怕冷、耳鸣眩晕、失眠多梦等症状。
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